arrow-leftarrow-rightchevron-downchevron-leftchevron-rightchevron-upenvelopefacebook-altfacebookfilterhamburgerinfoinstagrampackagephone-callpinterestplay-circlequotesearchsettingsshopping-carttiktoktruckuseryoutube
Cseresznyepüré

Cseresznyepüré

A cseresznyepüré a friss vagy fagyasztott cseresznye pépesítésével készített sűrű gyümölcspép, amely megőrzi a gyümölcs jellegzetes aromáját, élénkpiros színét és bioaktív összetevőit. Népszerű smoothie‑k, joghurtok, desszertek, szószok és italok alapanyagaként, mivel nemcsak ízletes, hanem tápanyagban gazdag is. A püré feldolgozása során a gyümölcs természetes összetevői — antioxidánsok, vitaminok és rostok — nagyrészt megmaradnak, így az ehető formája egészséges, funkcionális tápláléknak tekinthető. Az eperhez vagy málnához hasonlóan a cseresznyepüré is kiemelkedően gazdag bioaktív polifenolokban és flavonoidokban, amelyek hozzájárulhatnak az oxidatív stressz mérsékléséhez, a gyulladás csökkentéséhez, valamint a szív‑ és érrendszeri és anyagcsere‑egészség támogatásához.

A cseresznyepüré egyik legfontosabb összetevője az antocianin, amely a gyümölcs élénkpiros színét adja. Ezek a természetes flavonoidok nemcsak színanyagként, hanem erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatású komponensként is működnek, segítve a sejtek védelmét az oxidatív károsodással szemben, és támogathatják a szív- és érrendszeri egészséget. Az antocianinok mellett a cseresznyepüré tartalmaz ellagsavat, amely polifenolként szintén antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, hozzájárulva a sejtek DNS-védelméhez.

A cseresznyepüré kiemelkedő C-vitamin tartalmával az immunrendszer működését, a kollagénképződést és a vas felszívódását is támogatja, miközben további antioxidáns hatást biztosít. Emellett a gyümölcs káliumot, magnéziumot és mangánt is tartalmaz, amelyek elősegítik a vérnyomás szabályozását, az izom- és idegrendszeri működést, valamint a csontanyagcserét. A cseresznyepürében található rostok javítják az emésztést, segíthetik a vércukorszint stabilizálását, és hozzájárulhatnak a koleszterinszint mérsékléséhez.

Különleges és egyedi hatóanyag a melatonin, amely nemcsak antioxidáns tulajdonsággal bír, hanem szerepet játszhat az alvás szabályozásában is. Klinikai vizsgálatok szerint a cseresznye vagy cseresznyepüré fogyasztása növelheti a szérum melatoninszintjét, és javíthatja az alvás hatékonyságát, különösen azoknál, akiknél a melatoninszint csökkent.

Számos kutatás kimutatta, hogy a cseresznye gazdag antioxidánsokban és gyulladáscsökkentő polifenolokban, amelyek rendszeres fogyasztása csökkentheti az oxidatív stresszt és a gyulladásos markereket, két fontos tényezőt a krónikus betegségek megelőzésében és a sejtek védelmében. Egy nagy áttekintő tanulmány 29 humán vizsgálatot foglalt össze, és azt találta, hogy a cseresznye‑fogyasztás több esetben csökkentette az oxidatív stressz és gyulladás markereit, valamint más egészségügyi paramétereket, például vérnyomást és izomfájdalmat is kedvezően befolyásolt.

A cseresznyében természetesen előforduló melatonin és antocianinok hatását vizsgáló kísérletekben azt is megfigyelték, hogy cseresznyelé vagy cseresznyekivonat‑fogyasztás növeli a szervezetben a melatonin metabolitok szintjét és ezzel együtt javíthatja az alvás minőségét és időtartamát — például aktigráfiával mért alvási paraméterekben mutatkozó javulással egy randomizált, placebo‑kontrollos vizsgálatban.

A cseresznye fogyasztását vizsgáló pilot humán klinikai tanulmányban 280 g édes cseresznye napi fogyasztása 42 nap alatt szignifikánsan javította a glükóz‑anyagcserét, beleértve a HbA1c csökkenését és az átlagos vércukorszint mérséklődését, miközben egyidejűleg csökkentette az IL‑6 és AGP‑1 gyulladásos markereket, ami arra utal, hogy a cseresznye‑polifenolok metabolikus és gyulladáscsökkentő hatással is bírhatnak egészséges felnőttekben.

Összességében a jelenlegi tudományos bizonyítékok arra utalnak, hogy a csereszye bioaktív vegyületei — antocianinok, polifenolok, melatonin és egyéb fitokemikáliák — hozzájárulhatnak az oxidatív stressz csökkentéséhez, a gyulladás mérsékléséhez, az alvás javításához és bizonyos esetekben a metabolikus paraméterek kedvező befolyásolásához. Ugyanakkor a kutatások általában viszonylag rövid lefolyásúak és kis létszámúak, így további nagyobb, hosszabb távú klinikai vizsgálatokra van szükség a hatások pontosabb meghatározásához és mechanizmusuk tisztázásához.

A cseresznyepürét rendkívül sokoldalúan lehet felhasználni. Smoothie-k, joghurtos tálak, zabkásák, desszertek, mousse-ok és fagylaltok ízesítésére egyaránt alkalmas. Feldolgozott formában gyümölcsszószok, lekvárok és öntetek készítéséhez is használható. A püré hozzáadott cukor nélkül is édes és ízletes, így bébiételekhez vagy egészségtudatos desszertekhez is ideális. A bioaktív komponensek, mint az antocianinok és polifenolok, a feldolgozás ellenére is jelentős mennyiségben megmaradnak, így a püré nemcsak ízesítőként, hanem funkcionális élelmiszerként is értékes.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29562604/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40964149/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34204038/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41009459/