arrow-leftarrow-rightchevron-downchevron-leftchevron-rightchevron-upenvelopeequalsfacebook-altfacebookfilterhamburgerinfoinstagramminuspackagephone-callpinterestplay-circleplusquotesearchsettingsshopping-carttiktoktrucktrustindexuseryoutube

Ingyenes szállítás már 15 000 Ft felett

Karamell színezék

Karamell színezék

A karamellszínezék cukrokból előállított élelmiszer-színezék, amelyet étrend-kiegészítőkben E150a–d jelöléssel alkalmaznak a kapszulák és tabletták jellegzetes világosbarna–sötétbarna színéhez. (1) Cukrok (glükóz, fruktóz, szacharóz) karamellizálásával keletkezik magas hőmérsékleten, szabályozott körülmények között. A típustól függően az előállításhoz savakat vagy lúgokat (pl. nátrium-hidroxidot), szulfit- vagy ammóniumvegyületeket használnak. Az E150a (egyszerű karamell) ammónium- és szulfitvegyületek nélkül készül. A karamellszínezékkel szintetikus színezékek nélkül érhető el a termékek egységes megjelenése. Vízben jól oldódik, és stabil az étrend-kiegészítők gyártása és tárolása során.

Az EFSA 2011-ben újraértékelte az E150a–d karamellszínezékek biztonságosságát, és 300 mg/testtömeg-kg/nap csoportos ADI-t állapított meg. Az E150c-re alacsonyabb, 100 mg/kg-os egyedi ADI-t határozott meg a benne található THI és annak az immunrendszerre gyakorolt lehetséges hatása miatt. A JECFA (FAO/WHO) az E150c és az E150d esetében 0–200 mg/testtömeg-kg ADI-t állapított meg. (2) Egy 2019-es tanulmány a IV. osztályú karamell lehetséges nutraceutikai tulajdonságaira hívta fel a figyelmet, genotoxikus hatást nem talált. (3)

  • Kapszulák és tabletták – probiotikumok, vitaminok, ásványi anyagok
  • Folyékony kiegészítők (szirupok, cseppek) – egyenletes szín
  • Rágótabletták és pasztillák
  • Porkeverékek – tasakban vagy stickben
  • Vegán étrend-kiegészítők – a karamellszínezék cukrokból, állati eredetű alapanyagok nélkül készül

A karamellszínezék karamellre vagy kólára emlékeztető megjelenést kölcsönöz az étrend-kiegészítőknek. Íztelen és szagtalan a szokásosan használt mennyiségekben. Az EU-ban engedélyezett – az EFSA 300 mg/testtömeg-kg csoportos ADI-t állapított meg. Pasztörizáláskor stabil a folyékony kiegészítőkben. Vegánok számára alkalmas – nem tartalmaz állati eredetű összetevőt.

  1. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4152495/
  2. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2011.2004
  3. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6770427/